Wegen ses bukettbetonten Weines wird sie die frühe Scheurebe genannt. Der Züchter ist Dr. B. Hans Husfeld von der Bundesforschungsanstalt für Rebzüchtung Geilweilerhof. Die Sorte Bacchus ist eine Kreuzung zwischen Sylvaner x Riesling und Müller-Thurgau.

Aus vollreifem Lesegut werden Weine gewonnen, die extraktreich und blumig sind. Sie zeigen oft einen dezenten Muskatton, der bei lieblichen Weinen sehr gut zur Geltung kommt. Weiterhin hat der Bacchus eine sehr angenehme, weiche Weinsäure und ist dadurch sehr magenfreundlich.